Recettes à base de café

(Pour 4 personnes)

Ingrédients: 1 tasse de café Aromatica Zicaffè, 350g de farine, 200g de sucre, 100g de beurre, 3 œufs, une pincée de sel, un sachet de levure chimique, beurre et farine pour le moule, sucre glace pour la garniture.

Préparation: battez les œufs et le sucre dans un bol, ajoutez le beurre fondu et froid; le sel, le café et la farine. Travaillez le mélange pendant 5 minutes et ajoutez la levure chimique.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné. Mettez-le au four à 180°C pendant environ 50minutes. Sortez la tarte, laissez-la refroidir et saupoudrez-la de sucre glace. La tarte peut également être coupée en deux moitiés et remplie avec une crème (p.ex. zabaglione).

(Pour 4 personnes)

Ingrédients: 5 œufs, 2 boîtes de lait condensé, 1 tasse de café Aromatica Zicaffè, 1 tasse de lait, 1 cuillère à café de cognac.

Préparation: Mettez les œufs dans une terrine, ajoutez le lait condensé (versez-le deux fois à travers la passoire) et enfin versez-y le cognac. Mettez un peu de miel au fond et sur les côtés du moule et verser-y le mélange. Ensuite cuisez-le au bain-marie à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’il se solidifie. Laissez-le refroidir et servez-le.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients: 6 ¼-tasses de café Gustosa Zicaffè, une tasse de crème fleurette; 6 verres à shooter (1oz) de vodka, glace broyée, 6 cuillères à café de sucre.

Préparation: Sucrez le café encore chaud et ajoutez les 6 verres de vodka tout en remuant bien; versez le mélange dans des verres, couvrez-les et mettez-les au frigo; au moment où vous les servez, ajoutez 2 ou 3 cuillères de glace broyée et une dose de crème fleurette dans chaque verre, tout en remuant bien.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients: : 3 ¼ tasses de café espresso Gustosa Zicaffè, 250g de fromage ricotta frais, 1 cuillère à soupe de liqueur au café, un paquet de biscuits Amaretto (250g).

Préparation: Mélangez la ricotta avec la liqueur, puis laissez reposer la crème au réfrigérateur. Trempez les biscuits brièvement dans le café. Tartinez les biscuits avec une couche de crème et unissez-les par deux (sandwich). Laissez-les reposer au réfrigérateur et servez-les froids.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients: : 200g de beurre, 200g de sucre, 200g de chocolat noir râpé, ½ tasse de café espresso Gustosa Zicaffè, 1 verre à shooter (2oz) de cognac.

Préparation: Mélangez la beurre (température ambiante) et le sucre en remuant jusqu’à ce que vous obteniez une crème tendre. Ajoutez le chocolat râpé, le café, le cognac et remuez. Ensuite versez la crème dans un moule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures et demi.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 4 ¼-tasses de café espresso Gustosa Zicaffè, 4 jaunes d'œuf, 4 verres à shooter (2oz) de cognac, 1 verre à shooter (2oz) de sirop de vanille, glace broyée, 100g de sucre.

Préparation: battez les jaunes d’œuf avec le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange devienne jonquille et crémeux. Versez le mélange dans un mixer, ajoutez le café, le sirop de vanille, le cognac et la glace. Mixez pendant 1 minute à basse vitesse et ensuite à haute vitesse pendant quelques minutes. Versez la boisson dans un verre à cocktail et servez-la.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 2 ¼-tasses de café Aromatica Zicaffè, 2 bonnes cuillerées de farine (type 55), 5 œufs, 1 tasse de lait entier et environ 1 cuillère à café de beurre.

Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d’œuf et battez les blancs en neige. Fondez le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, le lait chauffé et le café. Remuez doucement pendant 12 minutes. Lorsque le mélange devient dense, laissez-le refroidir. Ajoutez un à un les jaunes d’œuf et incorporez ensuite délicatement les blancs en neige. Versez le mélange dans un moule à soufflé embeurré et cuisez pendant 30 minutes environ Le soufflé est prêt quand il se lève et devient doré.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 2 cuillères à soupe de café Dolce Zicaffè,125g de beurre, 100g de sucre caramélisé, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’eau, 200g de boudoirs, 1/2 verre de rhum, un verre d’eau; pour la décoration : 30g de crème chantilly, grains de café caramélisés.

Préparation: mélangez le beurre fondu avec le sucre caramélisé, l’œuf et le café dissolu dans un peu d’eau, trempez les boudoirs dans le rhum (dissolu dans un peu d’eau) et disposez-les dans un moule. Alternez une couche de boudoirs avec une couche de crème, finissant avec une couche de boudoirs. Mettez la charlotte dans le réfrigérateur pendant 3 heures et avant de la servir, décorez-la avec de la crème chantilly et des grains de café caramélisés ou sucrés.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 2 tasses de crème fleurette, 4 ¼-tasses de café Aromatica Zicaffè, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maizena). 3 œufs, un peu de liqueur sèche, comme p.ex. du rhum.

Préparation: Mélangez bien la crème fleurette, le café et la fécule de maïs, faites bouillir le mélange à basse température et remuez pendant environ 3 minutes. Enlevez la casserole du fourneau, ajoutez 3 jaunes d’œuf battus et mélangez bien en remettant la casserole sur le fourneau pendant quelques minutes. Laissez refroidir et unissez les blancs d’œuf montés en neige au mélange. Mettez la liqueur dans un moule et ensuite ajoutez le mélange. Laissez reposer et refroidir au réfrigérateur et garnissez avec un peu de crème chantilly avant de servir.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 100ml de café espresso Gustosa Zicaffè, 125g de chocolat noir, 4 œufs, 250ml de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de liqueur au café Borghetti, 100g de sucre, copeaux de chocolat.

Préparation: Fondez le chocolat au bain-marie, ensuite enlevez-le du fourneau et incorporez les jaunes d’œuf et le café. Montez la crème fleurette dans un bol et mélangez-la avec la liqueur au café.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œuf en neige et ajoutez peu à peu le sucre. Ajoutez la crème fouettée au mélange de chocolat et puis ajoutez délicatement le blanc d’œuf monté en neige. Mettez le mélange dans un récipient et laissez-le au congélateur pendant 5 heures. Servez la glace en la garnissant avec des copeaux de chocolat et des biscuits.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: : 6 ¼-tasses de café espresso Aromatica Zicaffè, 3 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères de crème fleurette, 3 cuillères de glace broyée.

Préparation: Mettez tous les ingrédients dans un mixer, commencez à mixer à basse vitesse pendant 30 secondes, ensuite augmentez la vitesse pendant quelques minutes. Servez dans de grands verres froids.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 2 tasses de café espresso Aromatica Zicaffè, 1 cuillère à soupe d’écorces d’orange râpée, 4 verres à shooter (1oz) de cognac, crème chantilly.

Préparation: Mélangez le café encore chaud avec le sucre, les écorces d’orange râpée et le cognac. Versez le café dans les tasses espresso, garnissez avec un peu de crème chantilly et une écorce d’orange.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 6 ½-tasses de café espresso Aromatica Zicaffè, 3 tasses de lait entier, 4 jaunes d’œuf, 150ml de Marsala vergine, 150 ml d’alcool pur pour liqueurs, un peu d’essence de vanille, 600g de sucre.

Préparation: préparez le café, battez longtemps les jaunes d’œuf avec 300g de sucre et faites bouillir le lait avec les 300g de sucre restant, ensuite ajoutez le café, unissez le mélange peu à peu aux œufs en remuant délicatement. Laissez refroidir le mélange et ajoutez le Marsala, la vanille et l’alcool en remuant. Enfin mettez le liquide dans une bouteille en porcelaine ou en terre cuite à fermeture hermétique. Agitez avant de servir.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:: 4 ½-tasses de café espresso Aromatica Zicaffè, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques feuilles de menthe, clous de girofle.

Préparation: préparez le café bien concentré, sucrez, laissez refroidir et versez dans une carafe avec quelques glaçons. Ajoutez la menthe et quelques clous de girofle avant de servir.

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