La differenza tra le varie qualità di caffè è determinata dalla differente miscelazione delle specie diverse di caffè verde, oltre che dalla tostatura. Questo binomio determina il gusto e l’aroma del caffè. Ad esempio, da miscele con prevalenza Arabica si ottengono caffè più dolci e aromatici, mentre sono più corposi e di sapore più forte quelli ricavati da miscele con rilevante presenza di Robusta.
